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Desde el año 2000, cuando el Ministerio de Sanidad y Consumo presentó la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención para la Obesidad (NAOS), el helado ha mejorado su valor nutritivo actual, ha reducido su contenido en grasa hasta casi un 30 por ciento, y ha disminuido sus calorías, según se afirmó hoy en el marco de la presentación del informe "El I+D del helado y su influencia en el bienestar".

En dicha investigación, la catedrática en nutrición de la Universidad de Barcelona, María Carmen Vidal, y el médico Jaume Serra, han analizado los cambios introducidos en los perfiles nutricionales del alimento acordes con los objetivos perseguidos por la estrategia NAOS.

En cuanto a su valor calórico, los especialistas concluyen que si bien la reducción observada alcanza a nivel global entre 100 y 300 calorías cada 100 gramos, es diferente en función del tipo de helado. En los "tipo cono", la merma es de 30 por ciento. Y precisaron que el logro se halla en la "disminución de su contenido de grasa", y su mejora de calidad.

Asimismo, los expertos aclaran que aunque los consumidores perciben que los helados engordan, en realidad "lo que engorda es el exceso de calorías respecto a las que se necesitan". En este sentido, diferencian los de base láctea y los de base acuosa, que son los de menor valor calórico; y recuerdan que "no hay alimentos buenos o malos, sino una dieta bien o mal equilibrada".

En lo que respecta a su componente graso, el estudio manifiesta que "se han producido reducciones significativas", que oscilan entre un 10 y un 40 por ciento. Pero además, acorde con la estrategia NAOS, se mejoró la calidad de la grasa en el período estudiado (2000/2007).

Por otro lado, Serra valoró positivamente el contenido de proteínas de los helados, que son de "alto valor biológico". Y también su aporte de calcio, el "marcador nutricional más destacable".

Pero en la presentación del informe se realizó un nuevo aporte en cuanto a la conveniencia de consumir helados: "contribuye al bienestar de las personas que lo consumen debido a condicionantes tanto psicológicos como sociales". Estos fueron los datos que arrojó el estudio de campo elaborado por el neuropsicólogo de la Universidad Autónoma de Madrid, Francisco Rodríguez.

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