Un nuevo estudio realizado en Australia ha revelado que consumir vegetales crucíferos como el brócoli, la coliflor y el repollo puede mejorar el control del azúcar en la sangre en adultos mayores sin diabetes pero con presión arterial elevada.
La investigación, conocida como el estudio VESSEL, fue un ensayo clínico controlado y cruzado en el que participaron 18 personas de entre 66 y 70 años. Durante dos semanas, los participantes consumieron diariamente sopas hechas con vegetales crucíferos, y luego, tras un periodo de descanso, repitieron el proceso con sopas de vegetales de raíz como papa, zanahoria y zapallo.
Los resultados fueron claros: quienes consumieron vegetales crucíferos mostraron una menor variabilidad en sus niveles de glucosa y una mejor respuesta después de las comidas, especialmente en la cena. Aunque no hubo cambios significativos en los niveles promedio de glucosa, sí se observó una mejora en la estabilidad del azúcar en sangre, lo que podría tener beneficios a largo plazo para prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares.
Este estudio es pionero en comparar directamente el efecto de distintos tipos de vegetales sobre el control glucémico en personas sin diabetes. Además, refuerza la idea de que no todos los vegetales tienen el mismo impacto en la salud, y que los crucíferos podrían ofrecer beneficios adicionales gracias a compuestos como los glucosinolatos y el sulforafano, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Aunque se necesitan estudios más largos y con más participantes para confirmar estos hallazgos, los investigadores sugieren que aumentar el consumo de vegetales crucíferos podría ser una estrategia sencilla y natural para mejorar la salud metabólica.
Con información en Diabetes, Obesity and Metabolism
